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Cosa sono i germogli?
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Chia
Di origine messicana il chia era uno degli alimenti base degli Atzechi. Ricchissimi di acidi grassi Omega-3, anti ossidanti, minerali e vitamine, i suoi germogli hanno un ottimo sapore, fresco, appena pungente. E' tra i semi più mucillagginosi: vanno messi in acqua per pochi minuti e, una volta formatasi una massa gelatinosa, va disposta direttamente sul germogliatore. Se necessario si può usare il dorso di un cucchiaino per disporre i semi in uno strano fino e il più possibile uniforme. Fino a quando non appaiono le prime foglie, spruzzare acqua 1-2 volte al giorno e solo con la quantità d'acqua necessaria per mantenere i semi umidi: in seguito si può anche aumentare la quantità di acqua. I germogli sono pronti in 6-8 giorni e si conservano in frigorifero per una settimana.
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