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Cosa sono i germogli?
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Crescione
I suoi germogli, dalle proprietà depurative, sono particolarmente ricchi di vitamina C e hanno un gusto molto forte e piccante. Il crescione è un seme mucillaginoso pertanto bisogna prestare molta attenzione alla crescita dei germogli soprattutto nei primi giorni di germinazione. I piccoli semi di crescione, quando vengono messi in acqua, sviluppano subito una membrana gelatinosa del tutto idrorepellente. Come per tutti gli altri semi mucillaginosi le regole sono le stesse: bagnare (vaporizzando) pochissimo i primi giorni ed aumentare leggermente la quantità d'acqua progressivamente con l'assorbimento della gelatina e lo sviluppo dei germogli.
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